Tomatsalsa San Antonio

När man äter "texmex" i San Antonio, TX för första gången så inser man att Santa Maria och Taco Bell inte är texmex utan kanske snarare USA/EU TexMex. På restaurangerna längs Riverwalk i San Antonio äter man Tamales, majschips som endast till formen liknar de nachos vi köper i butikerna är hemma, samt tomatsalsa som saknar all likhet med vår "tacosås" på burk. För genuint svenska tacofredagar rekommenderar jag nedanstående alternativ till "tacosås". Den passar även utmärkt till avocado- och potatissallad.

Några mogna tomater, grovhackade
Finhackad rödlök
finhackad chili
färsk koriander
flingsalt
svartpeppar
lime
(vitvinsvinäger)
(olivolja)

Det är svårt att ge proportioner som passar alla smaker. Som tumregel kan man väl säga att en 3-4 tomater kräver en halv rödlök, en halv chili, en handfull korianderblad, och saften från knappt en halv lime. Det gäller att smaka sig fram.

Om man vill kan man mixa alla ingredienser för att få en konsistens som liknar "tacosås".