Gingravad lax

Gnid in två mittbitsfiléer av lax (ca 1/2 kilo) med en blandning av

2 dl vatten
2 dl socker
1 dl salt
1 dl gin
1/2 dl krossad svartpeppar
1 1/2 dl krossade enbär

Gravas i plastpåse i 2 dygn. Vänd under tiden.